生み出したのは甲府市丸の内に店を構える、鶏そばAkari。

店主の古屋さんは2023年、東京で行われたご当地ラーメン総選挙で、「甲州地どりラーメン」で全国第3位に輝いた経験もある実力者です。

鶏そばAkari　古屋明人店長：
「夏に熱いラーメンを食べるのがなかなか厳しいかなということで冷やしをやろうと」

特製の平打ち麺を氷水で絞め、美しく盛りつけたあと、鶏でだしを取った塩ベースのスープをかけます。

豚ロースのチャーシュー

トッピングは豚ロースを低温調理したチャーシュー。
さらに梅肉とサメの軟骨を合わせた梅水晶と油で揚げたネギが飽きさせない味わいを生み出します。

そして、麺を食べ終えた後にも楽しみが…。