渡部拓夢さん：
「こちらの問診表に記入していただく」

問診票でオーダーを取ることで顧客のデータを集めているのです。

この日は山梨市でキッチンカーをプレオープンしました。

営業は順調に見えますが、どこか表情が冴えません…。

渡部拓夢さん：
「薬膳が悪い方向に仕事している。『私、薬膳です』みたいな感じ。100%ジュースの方がいいかな？」

薬膳に漬け込んだ「八角オレンジ」が予想していた味と違ったのです。

渡部拓夢さん：
「あと2週間くらいあるので、ちょっとずつ試行錯誤しながらメニューを開発している最中です」