カピオトマトは5種類のフルーツトマトの総称で、こちらのハウスでは、土をほとんど使わず極力、水を与えずに栽培し糖度が13.5の強い甘さのトマトを育てています。

4人はとれたてのトマトを味わいながら、幹の太さで味が異なることや栽培方法を学びました。

ミシュラン1つ星 東山無垢 三島立己シェフ

ミシュラン1つ星 東山無垢 三島立己シェフ
「トマトだけだと分からないことがたくさんあって、実際にこういう風に育てているとか思いとか情熱が伝わってすごくいいなと思いました」

なお今回の視察は三島シェフと平シェフがこのトマトを使った料理を提供していることから実現したということです。