（ポラーノ　佐藤祐子店長）
「この辺では、天ぷらとかばっけみそとかで召し上がっている方が多くて、みなさんばっけになじみがある。なので山菜アイスの第1弾として”春のばっけ”ということでスタッフみんなで考えて始めました。雪解けが始まりますと、お客様から、今年はばっけ いつ頃から？とお声がけいただきますし食べたことのないお客様でも悩みながら、ばっけどうしようかなと悩むんですけど、一口食べると、まんまばっけ！っておいしいと、みなさんほほ笑んでいただけるのでその時はとてもうれしい」

今ではポラーノの春の定番フレーバーとなったばっけジェラート。
使用するばっけは近くの里山や畑で社長をはじめ、スタッフや地元の有志が毎朝収穫をしているんです

（ポラーノ店員菅原里沙さん）
（ばっけはどういうのを選んで採っているんですか？）
「あまり花が咲いているのはダメなので、花咲いてないやつですね。つぼんでいるようなのが一番いいかな。遠くから仕入れたものよりも、近くで採れた山菜とか果物とかの方が安心感もあるし、お客様が喜んでくれるかなと思ってこの辺で採れたものを使っています」