名水を10時間かけて抽出、2日間寝かせて…

店主の北山さんがいれるコーヒーはこだわりづくし。世界各国から厳選した豆を独自にブレンドし焙煎。自らスリランカへ行き育てたコーヒー豆も使用しています。

中でも、特に大切にしているのが富山の名水を使うこと。

水の時計　北山晃代表
「お水の成分などを調べると富山の水というのはものすごくコーヒーにマッチしていることが分かったんです」

富山の水はコーヒーの苦味につながる成分が少なく優しい味わいになるといいます。そんな水を使い10時間以上かけて抽出し、さらに2日間寝かせてようやく完成。

そんな北山さんのこだわりと技が詰まった一杯をより多くの人に味わってもらおうと2号店を開きました。