デジタル技術を使ってデータ解析などを行い、“新潟の食”の付加価値を高めようと産学官が連携する『おいしさDX産学官共創プロジェクト』について、新潟市・新潟大学・地元IT企業の代表らが新潟市で6日に会見を行…