ブリの鬼おろし煮

【材料２人分】
◆ブリ・・２切れ
◆大根・・200g
◆ねぎ・・1/3本
◆水煮大豆・・50g
◆生姜・・５g
◆塩・・適量
＜煮汁＞
◆水・・300mL
◆酒・・50mL
◆砂糖・・大さじ１
◆みりん・・大さじ２
◆しょうゆ・・大さじ２
◆ねぎの青い部分・・２本

【作り方】
１．ブリは一口大に切り塩を振って10分ほど置き、熱湯を回しかけて霜降りにする。キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。

２．ねぎは１センチ幅の斜め切り、生姜はスライス、大根は鬼おろしにする。

３．鍋に煮汁と１のブリを入れて火にかける。沸騰したらアクを取って火を弱め、生姜と水煮大豆を加え10～15分煮る。

４．煮汁が半分ぐらいになったらねぎを入れ、再び沸騰したら鬼おろしを加えさっと煮て完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年1月28日放送回より
【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦