飲食店は毎日卵を仕入れるなど工夫

食中毒などのリスクを減らすために、卵を扱っている飲食店ではどのような対策をしているのでしょうか。

富山市でオムライスなどの卵料理を提供しているレストランでは…

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①できるだけ新鮮な卵を使用するため、１日に使う分だけを毎日仕入れている

②卵を割ってかきまぜたものを大きなボウルに入れて使用しているが、状態が悪くならないよう、必要な分を取ったらすぐに冷蔵庫に入れている

③オムライスは半熟のため、テイクアウトの際は早めに食べていただくよう注意書きをしている

主にこのようなことを意識して行っているということです。

たんぱく質や鉄分、カルシウム、ビタミンなど栄養素も豊富な卵。

保存法や調理後の扱いに気をつけ、おいしく安全に食べましょう。