平山裕子アナウンサー：
「麺がモチモチですね！スープもすっきりしていてとても食べやすいですが、味に深みがあるので麺と絡まり合うとよりおいしく感じますね」

開発したのは都留市夏狩にある耕雲院の副住職 河口智賢さんです。

耕雲院 副住職　河口智賢さん：
「これは精進ラーメン『禅麺』という精進料理とラーメンを掛け合わせたヴィーガンラーメンです」

ヴィーガンとは肉や魚・卵など動物由来の食材を一切使用しない料理で、このラーメンは乾麺の研究家＝南野マキさんと共同で1年かけて開発しました。

麺の弾力や風味をつける「かんすい」は天然由来のものを使用し、スープの味付けに「禅の心」を取り入れました。