麻婆ナス

【材料２人分】
◆長ナス・・２本
◆豚ひき肉・・60g
◆サラダ油・・適量
◆酒・・大さじ１
◆おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤・・各適量
◆水・・250mL
◆合わせみそ・・30g
◆めんつゆ(２倍濃縮)・・60mL
◆砂糖・・30g
◆長ねぎ・・30g
◆水溶き片栗粉・・適量
◆酢・・大さじ１
◆青ねぎ・・適量

【作り方】
１.長ナスは皮を縦に５本ぐらいむいて厚めの拍子切りにする。長ねぎはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。

２．フライパンにサラダ油を引いて長ナスを炒め、一旦取り出す。
３．サラダ油を足してひき肉を炒め、色が変わってきたら酒・おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤を加えて炒める。
４．水・みそ・めんつゆ・砂糖を加えて混ぜ合わせる。

５．全体に調味料がなじんだら、長ねぎのみじん切りと取り出しておいたナスを入れて軽く煮る。
６．味見をして水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢を加える。
７．器に盛り付け、青ねぎを散らして完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2024年9月18日放送回より【出演】中国料理 広州　伊川佳孝