米不足で味噌メーカーも苦心 「加工米の新米流通は2か月後」

外食産業や一般の家庭に影響が出ているのはもちろんですが、こういったところにも影響が及んでいます。

広島市の老舗みそメーカー「新庄みそ」です。みその主な原料は、大豆、塩、米麹となっています。大豆は2023年から高騰が続いています。

米麹には加工米を使用していますが、ほかにも清酒やせんべいなどの米菓、そして焼酎なども加工米が使われています。こういった業者の間で、“争奪戦”が繰り広げられているということです。

新庄みその山本美香社長は「加工米の新米は主食用より2か月ほど出回るのが遅い。現在の在庫量ではこの先もつかどうか…」としています。

新米が出ても、値上げを検討せざるを得ないという状況もあるようです。