夏野菜と豚肉の中華風デミグラス丼

【材料】
◆長ナス…１本
◆トマト…１個
◆豚バラ肉スライス…100g
◆玉ねぎ…1/2個
◆しめじ…適量
◆パプリカ…適量
◆ズッキーニ…1/3本
◆サラダ油…適量
◆豆板醤・おろしニンニク・おろし生姜…各少々
◆鶏がらスープ…300mL
◆しょうゆ…大さじ２
◆砂糖…大さじ1.5
◆ケチャップ…大さじ1.5
◆オイスターソース…大さじ２
◆牛乳…大さじ2.5
◆水溶き片栗粉…適量
◆ごま油…適量
◆酢…小さじ２
◆ご飯…適量

【作り方】
１．ナスは厚めのスライス、豚バラ肉は下味（塩・こしょう、しょうゆ、卵、片栗粉※分量外）をつける。玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは一口大、シメジはほぐす。トマトは湯むきして一口大にカットする。
２．フライパンにサラダ油を引き、ナスと豚バラ、ズッキーニを炒める。

３．豚肉に火が通ってきたら豆板醤、おろしニンニク、おろし生姜を入れて炒め、玉ねぎ、シメジ、パプリカを加える。
４．野菜にサッと火が通ったら、鶏がらスープ、しょうゆ、砂糖、ケチャップ、オイスターソースを入れて軽く煮る。

５．湯むきしたトマト、牛乳、水溶き片栗粉を入れる。
６．仕上げに酢とごま油を入れ、ご飯にかけて完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2024年8月7日（水）放送回より

【出演】
中国料理 広州　伊川佳孝
［橋本店］青森市橋本3丁目2-5
［桂木店］青森市桂木3丁目24-16