「白身魚のソテー　ブール・ノワゼットソース」

【材料】
白身魚・・１切れ
塩・こしょう・・適量
強力粉・・適量
オリーブオイル・・適量
＜ブルー・ノワゼットソース＞
無塩バター・・60g
エシャロット(または玉ねぎ)・・30g
レモン汁・・１個分
ケッパー・・小さじ４
トマト・・１個
パセリ・・適量
塩・こしょう・・適量
＜付け合わせ＞
ほうれん草のソテー・バゲット・・各適量

【作り方】
１．白身魚は水気をふき取り、塩・こしょうをして強力粉をまぶす。
２．フライパンにオリーブオイルを引き、１の白身魚を焼く。
３．別のフライパンにバターを入れて熱し色づいてきたら、みじん切りにしたエシャロットを入れサッと炒める。
４．３にレモン汁・ケッパー・角切りにしたトマト・みじん切りのパセリを加え、塩・こしょうで味を調える。

５．器にほうれん草のソテーやバゲットと一緒に盛り付けて完成！

【キッチンMEMO】
・「ブール・ノワゼットソース」はフレンチの定番ソース。焦がしバターの香ばしさとレモンのさわやかさが魚料理によく合います。
（※ソースは作りやすい分量になっていますので、魚のソテーに対して多めとなっています）

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2024年4月1日放送回より【出演】八甲田ホテル 木村 圭司郎