「食材原価が上がってしまうのは…」豚肉価格が高騰　スペイン産の輸入一時停止の影響　産地切替の飲食店も　　

また人件費削減のため客が集中しないように予約を取るなど、メニューに価格転嫁をせず営業を続けています。

肉ビストロKAGURA 岩淵大介オーナー：
「（豚肉は）国産も含めておいしくて客に喜んでもらえる品質で値段も合えば、どこでも使っていこうと思う。食材原価が上がってしまうのはしょうがないととらえて、ほかの部分で抑えるところを抑える」

先が見えない物価高、飲食店は苦境が続きます。