道の駅こすげ 源流レストラン 大原潔シェフ：
「一言でいうとヘルシー 脂が少なく、鉄分・ミネラルなどが豊富なのが馬肉の特長」
「運気とまでは言えないが、皆様の活力になるように料理を作って食べてもらいたい」

馬肉のボロネーゼロッソは道の駅こすげの源流レストランで1月中は味わえるということです。