山梨県内の事例

山梨県内では令和6年に事業所の給食施設で37名、令和4年に飲食店で60名の患者が発生しています。過去にも平成30年、28年、24年と発生しており、特に平成24年は夏祭り会場や旅館などで4件426名の患者が出ています。

対策

対策としては、煮物は調理後早めに食べることが大切です。大量に作る場合は、10℃以下か55℃以上で保存するか、小分けして急速冷却するなど、菌が増殖しやすい温度を長く保たないよう注意しましょう。