メイン料理の材料です。
「ゴボウは食物繊維が豊富なので積極的にとっていきましょう」

調理開始！

一口大に切った鶏もも肉に酒を注ぎ揉みこんでおいておきます。
「鶏もも肉は酒で揉みこむことで柔らかくなります」

ゴボウは、包丁の裏で表面をこすり落とし棒状にカットします。
「ゴボウは皮の部分に栄養が詰まっているので皮は軽く落とすくらいで大丈夫です。水にさらすことであくを抜くことができます」

フライパンにごま油を入れゴボウを炒め、一度取り出します。
今度は酒に付けていた鶏肉に片栗粉をまぶして焼き、水を入れて蒸し焼きに。
中まで火が通ったら減塩しょうゆ、酢、砂糖で作ったタレを絡めます。

「酢を使うことで塩が少なくても味を感じることができます」

一度取り出したゴボウと茹でておいた絹さやを入れて炒め、1品完成です。