人情を訪ねるグルメの話題です。今回は蕎麦店からメニューを一新し、ラーメン専門店へと変化を遂げたお店を取材しました。山形市にある「麺道 自然や(じねんや)」 店主の山口直利さん。独学でラーメンを学び、1…