「寒ざらしそばづくり」冷たい清流から“そばの実”引き上げ「あくを抜き甘みを引き出す」宮城・白石市 2023年2月3日(金) 18:40 国内 冷たい水にさらし甘味を引き出した季節限定の「寒ざらしそば」。宮城県白石市では、その寒ざらしそばに使うそばの実を雪の下の清流から引き上げる作業が行われました。3日は、白石市福岡の山林に、そば店の店主ら…