「経験したことがない環境で生産しなければいけない」トマトはすでに“冬野菜”⁉変わる農作物の「旬」価格高騰の裏側にあるもの 2024年1月10日(水) 19:01 国内 日本では四季を感じるために重要な食材の「旬」。いま、その「旬」が、気候変動によって変わりつつます。中でも変化が激しいのは、野菜を取り巻く環境で農家や料理人が工夫を凝らしています。静岡市葵区にある日本…