「人じゃなくてもできる所は機械に」人手不足解消と食べ残し半減も

＜稲垣地区長＞
「商品を大切にするという一番こだわりたいところに力を注ぐために、人じゃなくてもできる所は機械に頼ることで自分たちが本当にやりたいこと、お客様にとって大切なことを提供できるようにしていきたい」

業界が抱える「人頼み」という課題を一度に解決できるかもしれない。AIシステムには大きな期待がかけられています。

今回、AIシステムを導入したことで取材した店舗では、食べ残しが半減したという新たな効果が生まれたといいます。

五味八珍では現在直営の3店舗でこのシステムを活用していますが、2026年度中にはすべての直営店に導入する予定です。