静岡市葵区、常盤公園のすぐ近く、朱色の暖簾が目印の「手打ち蕎麦たがた」。店内は、多くの客で賑わっています。店主の田形治さんです。そば打ちの趣味が高じて脱サラをし、蕎麦店を開きました。田形さんのオスス…