プロの味でも一筋縄ではいかない！「食へのこだわり」

プロのシェフが試作を重ねるからこそ、味には自信があります。さらにはプロならではの幅広い素材や味の知識が価格を抑えることにも生きているといいます。

ただ、食へのこだわりはこれで終わりではありません。

――これからこの“ちゃんぽん”は店頭に並ぶのですか？
こはく本舗 北川雅章社長「まだ”承認会”通ってないもんね」
担当者「はい」

テストキッチンで開発した商品は、そのまま店頭に並ぶのではなく、週に1度開かれる”承認会”と呼ばれる会議で、「こはく本舗」の会長・社長といった重役に審査されるのです。