■焦がしたチーズが絶妙にマッチ！ふわっトロッなお好み焼き

続いて菊池市西寺（にしでら）にあるお好み焼き店「ふる田」

究極のふわっトロッ！なお好み焼きを提供したいと、店主の古田さんが5年前に創業。

ようやくたどり着いた企業秘密の生地をベースに様々な具材を合わせたお好み焼きの種類があるお店です。

しかし、トッピングにチーズ。特別、珍しいという訳ではありませんよね？

お好み焼き・鉄板焼き ふる田　古田憲拡さん
「これがふる田の名物、焦がしWチーズミックスです」

2年ほど前に登場したこのメニュー。来店する客層をもっと広げたいと考案。現在、数ある種類の中で人気はトップクラス。不動の地位を築きました。

古田さん
「全体の3割近くの方に食べていただいてますね。チーズがみなさんお好きなのかなと」

生地に入れているのは、濃厚な味のオランダ産の「ゴーダチーズ」と癖のないドイツ産の「モッツアレラチーズ」をこだわりの割合でブレンドしたもの。コクがありながらもマイルドな味わいになったブレンドチーズは、ちょっと酸味の効いた店のお好み焼ソースと相性バツグン！

仕上げに「追いブレンドチーズ」！そして、バーナーでほどよく焦げ目をつけます。

古田さん
「当店独自のオリジナルチーズ、チーズが苦手な方ほど食べていただきたい。食べやすい感じになっていると思います」

自慢の逸品の他にも、チーズと相性抜群のトマトを使ったメニューもラインナップ。

古田さん
「ゆくゆくは海外の方にもジャパニーズピザとして食べていただきたいので、菊池市と言えば、焦がしWチーズミックスを食べたいというようなソウルフードにしていきたいと思っています」