日本一の豆腐職人&和食のプロが真剣審査！

今回は、スーパーなどで買える「絹ごし豆腐」12商品を比較。チェックポイントは、①崩れにくさ ②冷ややっこの味 ③みそ汁での味 ④コストパフォーマンス ⑤麻婆豆腐の味の5項目で、各項目10点満点の合計点で総合ランキングを決定した。

審査には、「全国豆腐品評会」で２年連続最優秀賞を受賞する“日本一の豆腐職人”「とうふ工房ゆう」の大久保裕史さんと、ミシュランガイド三つ星店「祇園さゝ木」の佐々木浩さんが協力した。

市販の絹ごし豆腐は、「10年前と比べて格段にレベルアップしている」という大久保さん。また、「企業努力で付加価値を付けたり、生産地まで足を運んで大豆の良さを引き出したりする、そんなストーリー性のある豆腐が増えてきている」と分析する。

忖度なしにひたすら「絹ごし豆腐」を徹底調査。買って失敗しない、おすすめベスト5とは！？