和食の根幹「かつお節」を通じて 漁業資源としての“カツオ”を考えるシンポジウム 2023年11月17日(金) 11:52 国内 暮らし・マネー 「和食」の根幹をなす食材「かつお節」を通じて、漁業資源としての「カツオ」について考えるシンポジウムが東京・日本橋で開かれました。シンポジウムは、カツオの資源問題や文化などを研究・発信している「日本カ…