江戸時代には参勤交代の献上品!正月感じる「焼き干しアユ」 2022年12月20日(火) 13:14 国内 年の瀬が迫るなか愛媛県大洲市では、肱川(ひじかわ)で取れたアユを使った冬の保存食、「焼き干しアユ」作りが盛んに行われています。(上満武さん)「(作業時期になると)お正月すぐそこという感じがします…