納豆菌は死なない？出荷を待つのはマイナス30℃の冷凍室

そして完成した商品が行き着くのが、冷凍室です。

糸賀舜アナウンサー
「寒い！真冬ですね」

北海道はまなす食品・舟渡知彦専務
「マイナス30℃はあるんじゃないかと思います」

糸賀舜アナウンサー
「納豆って冷凍していいんですか」

北海道はまなす食品・舟渡知彦専務
「大丈夫です。納豆菌は寒さに強くて死なない。休眠状態で生きていますので、解凍すれば通常の納豆としてお召し上がりいただけます」

冷凍することで賞味期限は１年近くに伸び、栄養やおいしさはそのままで海外に届けることができるのです。

「北海道はまなす食品」が納豆の輸出を始めたのは、2017年。

当初の輸出額は500万円でしたが、去年の輸出額は3億円を超え、8年でなんと60倍に急増しました。

輸出先のおよそ7割を中国が占めているそうです。

北海道はまなす食品・舟渡知彦専務
「輸出だけにフォーカスして目標を立てているわけではないですが、今の勢いで伸ばせるところまで伸ばしたい」