釧路発祥の食文化「炉端」を広めよう…炉端店が減少の中、店主ら「学会」組織し活動 体験ツアー開催 2022年12月5日(月) 18:44 国内 魚介類などを炭火で焼く「炉端焼き」。道東の釧路で、地元発祥の食文化を通じてマチを盛り上げようと、体験ツアーが開かれました。 炭火で、じっくりと焼かれた新鮮な魚介類。釧路名物「炉端焼き」です。落ち着い…