ニトリ観光果樹園 似鳥靖季社長
「これが未成熟のリンゴが入っている箱」

果樹園では質の良いリンゴを育てるため、大きいものを残し、周りの花や実を間引く作業が必要です。

ニトリ観光果樹園 似鳥靖季社長
「ものすごい量の青い小さいリンゴが落ちているのを見て『これ何ですか』と言われて」

　「捨てられるのはもったいない」と、目をつけた中村さん。

タルトには廃棄される予定のリンゴを加工していたのです。

リンゴの良さを残しつつ、食感も楽しめるように。いかにして「果肉感」を残すか。半年かけて完成させました。