お茶にしたら「生臭さがちょっと残って…」 料理を飾る「つま菊」をクラフトビールに 添え物から「味の主役」への挑戦 2024年2月12日(月) 06:02 国内 刺し身につきものの小さな菊「つま菊」。愛知は国内有数の産地ですが、実は今、売り上げ減少の厳しい状況に直面しています。新たな販路の開拓を目指す、地元の取り組みに密着しました。今から90年前の1934年に開業…