カツオの不漁が続く中、三重県紀北町では、特産のカツオの生節づくりが最盛期を迎えています。

じっくりと燻しているのは、漁師町伝統の保存食「カツオの生節」です。

紀北町の老舗・上保商店ではいま、生節作りが最盛期を迎えています。

三枚におろしたカツオを釜茹でし、小骨を取り除いて、キツネ色になるまで燻します。紀伊半島ではカツオの不漁が続いているといいます…。

（上保商店・上野昌典社長）「紀伊半島はカツオがほとんどとれない。カツオがこっちに来てくれ、と祈るだけです」

カツオの生節作りは７月いっぱいがピークで、1本700円から900円で販売されるということです。