なぜ日本でカカオ栽培？

1本の木に年間5000～1万もの花が咲きますが、実になるのは3%ほどと言われ、原料調達は困難を極めます。では、そんなカカオ栽培になぜ目を付けたのでしょうか？

（井藤さん）
「以前から『カカオショック』という言葉がある通り、カカオが不作だったり高騰していたこともあるし、『どこもできないことに取り組む』という言葉もあるので、実現するためにVISONと辻󠄀口パティシエと進めた」

カカオの主要産地である西アフリカで、干ばつや豪雨などの異常気象が続き、世界的に供給不足や価格高騰などカカオショックが続いています。