手羽先で有名な「世界の山ちゃん」も困る!? いま、日本の飲食店では就労ビザで来日した外国人が大勢働いていますが、その受け入れが一時停止になっているんです。その余波を取材しました。

「世界の山ちゃん」。開店前に慣れた手つきで、名物の手羽先を次々に揚げていくのは…

（ネパール出身 ポウデル・パビンさん 23歳）
「だいたい3分半くらい揚げて、その後にバラバラに（くっつかないように）して、もう一度揚げる」

ネパール出身のポウデル・パビンさん23歳です。

本やYouTubeで日本語をマスターし、フルタイムで働けるビザを取得。20歳で来日し、居酒屋チェーン「世界の山ちゃん」に3年前入社しました。キッチンとホールの両方をこなす、いまや店の大黒柱です。

包丁の扱いもお手の物。

（パビンさん）
「最初は難しかった。何回も何回も指を切ったんですけれど、山ちゃんで長い時間やっていた先輩たちからも教えてもらった。今も完璧にはできないですけど」