朝礼前の午前6時に来て作業することも…

ビールの醸造に関わるのは、名古屋市内の私立中学・高校の先生たちです。

（杉本代表取締役）
「学校の朝礼が8時15分なので、その前にここで（ビールの）様子を見なきゃいけない。6時台に来て作業することもあります」

授業前や放課後の空き時間を利用して、発酵やラベル貼りなどの作業を進めています。

（Dragon Brewing・宮地邦樹取締役）
「例えばいま三者面談をやっていて、そうすると夕方になってしまうので、午後7時から作業をすることもある」