煙で燻した独特の香りと旨み凝縮 カツオの生節づくりが三重県紀北町で最盛期 2025年5月11日(日) 12:08 国内 三重県紀北町で特産のカツオの生節づくりが最盛期を迎えています。遠火でじっくりと時間をかけて燻しているのは漁師町伝統の保存食で、そのままほぐして食べるのが特徴の「カツオの生節」です。紀北町長島の老舗上…