追熟した「ル レクチェ」は…

（石原さん）
「香りが鳥肌が立つくらいすごかったので『こんな果実ってあるんだ』というのが、ここに来る前に新潟もですけど、いろいろ（な山地を）回ってきた中でも、吹上さんのル レクチェは、香りが断トツだった」

石原さんが惚れ込んだ、幻の果実。その出来を見に果樹園へ。鮮やかな黄緑色をまとった、大ぶりの果実がお目見えしました。

（石原さん）「まだ香りはしないけど、立派なル レクチェじゃないですか？どうですか？仕上がり的には？」
（吹上さん）「いいです。最高ですね」

収穫から１か月半、石原さんのお店に届いたのは、追熟したル レクチェ。収穫の時とは違って柔らかな黄色に。そして見た目以上に変化したのが…。

（メゾンカカオ 細谷麻夏シェフ）「すごくいい香りが、めちゃくちゃいい香りがします」

この香りを最大限に活かしたタルトを実現すべく、余計なものは使わずに、素材のポテンシャルで勝負。一体、どんなタルトに仕上がるのでしょうか？