愛知県碧南市で、梅干しの色づけなどに使われる赤シソの収穫が始まりました。

碧南市は群馬県前橋市に次いで全国2位の収穫量を誇る、生で食べられる赤シソの産地で、このうち大堤町の伊藤正敏さんの赤シソ畑でも、刈り取り用の機械を使った赤シソの収穫が始まっています。

赤シソは主に梅干しの着色用に使われますが、地元では「赤シソジュース」の材料としてもよく利用されていて、和歌山県など梅の生産地の収穫のピークに合わせて出荷されるということです。

（伊藤正敏さん）
「天候も時々雨が降る程度で安定して、順調に育ってきてまして、いいものをお届けできるかと」

赤シソの収穫は7月上旬まで続き、名古屋や岐阜を中心に全国へと出荷されます。