では、においを感じる人と感じない人の違いは何なのか。

以前はアスパラガスを代謝してメタンチオールを生成する能力が自分自身にあるかどうかの違いだと考えられていましたが、近年の研究で、原因物質のにおいを嗅ぎ分ける能力があるかどうかの違いであることが分かってきたといいます。


また、ユーグレナが行った、このにおいの「感じやすさ」の調査では、日本人における遺伝子型の割合は

「より感じやすいタイプ」3.5%
「感じやすいタイプ」30.2%
「一般的なタイプ」66.3%

という結果でした。