島根県松江市にある宍道湖の特産「シジミ」。すまし汁を作ると沸騰するにつれて汁が白く濁ります。シジミ汁はなぜ白く濁るのか、島根大学の教員ら研究チームが、原因となる物質を突き止め、論文として発表しました…
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