「自然派のきれいな味のワインに、境港のお魚とか海藻とかお野菜とかを合わせて楽しんでもらいたいなって思っていて。」

こだわって選び抜いた種類豊富なオーガニックワインや紅茶などに合わせ、地元でとれた食材をふんだんに使った料理をふるまうお店です。

カマンベールチーズと柚子胡椒をのせた自家製フォカッチャ、境港で水揚げされたマグロを使った特製ツナのサラダなど…
ＢＯＲＤＥＲの料理に正式な名前はありません。
全てが「ワインに合う料理」なんです。