全国初！長芋で作ったソースでいただくマグロ
まず最初にいただいたのは、『鮪の長芋ソース』です。こちらのシェフが考案したオリジナルのソースで、全国初の長芋で作ったソースだといいます。
※実土里さん
「とろっととろけるマグロ、その上にふわとろの長芋ソース。マグロの甘みに長芋ソースの深みが加わって奥行きのある味になっています」
次にいただいたのは、『カサゴのアクアパッツァ～山菜添え～』です。スープに貝類の身と白身魚、山菜や野菜が入ったその一品。
※実土里さん
「食べた瞬間、口の中に海ができちゃうくらいの凝縮加減。ぎゅぎゅっと海のおいしさが詰まっている。そこに山菜とか野菜とか山のおいしさも加わって、『自然にありがとう』っていう感じ」
海の幸と山の幸、両方を一皿で堪能できるのがまたうれしいところです。
続いては、『ピータンと中華クラゲの胡瓜和え』で中華の味も！
※実土里さん
「中華クラゲのコリコリ感が最高。ピータンが濃厚でクリーミーでおいしい。中華風の味付けでまとまっていて、すごくサッパリなのにコクや濃厚さもある」
サラダに使われている自家製のりんごドレッシングも気になります。
※実土里さん
「フルーティーでおいしい。甘みと酸味がちょうどいい。りんごの甘みが口に入れた瞬間にやってくる。どんな野菜もパクパク食べられちゃいそうです」
ここで、いよいよメイン料理をいただきます。
