厚揚げと舞茸のごまみそ煮
【材料２人分】
◆厚揚げ豆腐・・200g
◆鶏もも肉・・50g
◆まいたけ・・１パック
◆にんじん・・50g
◆青ねぎ・・２本
◆酒・・大さじ１
◆かつおだし・・200mL
◆みりん・・大さじ２
◆みそ・・大さじ２
◆すりごま・・大さじ２
【作り方】
１．厚揚げは２等分し２センチ幅に切る。鶏もも肉は一口サイズに切る。まいたけは大きめにほぐす。にんじんはいちょう切り、青ねぎは小口切りにする。
２．鍋で鶏もも肉を炒め鶏肉の色が変わったら、かつおだしと酒、にんじんを加える。沸騰しアクが出てきたら取る。
４．みりん、みそとすりごまの半量(各大さじ１)、厚揚げ、まいたけを入れ、沸いたら中火にする。
５．５分ほど煮たら残りのみそとすりごま(各大さじ１)を入れて味を調える。
６．器に盛り付け、刻んだ青ねぎを散らして完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2024年10月15日放送回より
【出演】青森山田高校 調理科教諭 梅田弥昇彦
