夏野菜の和風あんかけオムライス

【材料】
＜炊き込みご飯＞
◆ 米： 2合
◆ 水： 330mL
◆ 顆粒かつおだし： 3g
◆ しょうゆ・みりん： 各大さじ1
◆ まいたけ： 70g
◆ ベーコン： 20g
◆ バター： 15g
＜野菜あん＞
◆ ナス（乱切り）： 8切れ
◆ ズッキーニ（乱切り）： 8切れ
◆ 水： 300mL
◆ 顆粒かつおだし： 5g
◆ しょうゆ・みりん・酒： 各大さじ1
◆ 砂糖： 15g
◆ 刻みねぎ： 大さじ2
◆ 水溶き片栗粉： 適量
＜オムレツ＞
◆ 卵： 2個
◆ 塩・砂糖： 各ひとつまみ
◆ 牛乳・サラダ油・バター： 各少々
＜仕上げ＞
◆ ミニトマト： 1個
◆ 大葉： 1枚
◆ 刻みのり： 少々
◆ わさび： 適量

【作り方】
１．炊飯器に研いだ米と水、バター以外の材料を入れ「炊き込みモード」で炊飯する。炊き上がったらバターを加え溶けるまで混ぜる。

２．器に炊けたご飯を茶碗型に丸く盛る。

３．あんかけを作る。フライパンに油をひき、ナスとズッキーニを軽く炒める。その後にあんかけの調味料の水溶き片栗粉以外を全て入れ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

４．オムレツを作る。卵をボウルに割り、塩・砂糖・牛乳を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油とバターを少々ひき、卵液を流し入れる。程よい半熟加減になったらボウルに移し成形し、３のご飯の上に盛る。
≪キッチンMEMO≫
ボウルに移すことで、固くならずふわふわの卵が作りやすい

５．オムライスの周りに２のあんをかけ、ナス・ズッキーニ・４つ切りにしたトマトを盛りつける。

６．仕上げに野菜の上に細切りの大葉・刻みのりを盛り、わさびを添えて完成！

《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年7月6日(月)放送回より
【出演】 ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔