人工ふ化による完全養殖で育てた愛媛県産の「マサバ」を道後の新たな名物にしようと、地元の旅館やホテルが参加した試食会が開かれました。

19日の試食会には、道後の旅館やホテルから経営者や料理人らおよそ30人が参加し、前日と当日締めた2種類のマサバを刺身で食べ比べ、時間の経過による味の違いなどを確かめました。

（試食した人）
「歯ごたえがある」「きょう締めたのは良いが1日経ったら難しい」

（道後プリンスホテル 佐渡祐収社長）
「弾力はほどほどですが、第一印象は本当に生臭くない。
目隠ししたらサバだと思わないかもしれない」

愛媛県がおととしから人工ふ化による完全養殖に取り組んでいるマサバ。こだわりのエサで育てられ、天然ものにはない上品な脂ののりを楽しめるといいます。

また、徹底した水質管理などにより、寄生虫アニサキスによる食中毒のリスクが低く、生のまま安全に味わえるのが特徴だということです。県は今年度、およそ3500尾の出荷を予定しています。
（道後温泉旅館協同組合 帽子大輔理事長）
「養殖のマサバは養殖なので安定供給ができるので、この強みをしっかりと産地と業界で支えることが消費の拡大につながると手ごたえを感じている」

道後温泉旅館協同組合では早ければ来年度から加盟するホテルや旅館での提供開始を検討していて、今後、マサバが新たな名物となるのか注目です。