本格的な暑さがやってくるこの時期食べたくなるのが冷たいうどんです。

しかし、あさってから業務用の小麦粉が値上げされるなど店側はいま深刻な悩みを抱えています。

愛媛県松山市内のうどん店を取材しました。

松山市内のうどん店です。

昼時はサラリーマンや家族連れらで賑わいます。

看板メニューはこちら。

自家製うどんの上に豪快な天ぷらがそびえ立つ一杯です。

(佐藤利里華アナウンサー)
「麺がモチモチしていてのど越しが爽やか。天ぷらも大ぶりで食べ応え抜群です。このひんやり感はこれからの夏に嬉しですね」

(利用客)
「手ごろな価格でおいしく食べられるので職場も近くて時々来ている」

(利用客)
「ざるうどんを食べた18日初めて来たがとてもツルツルでのど越しも良くておいしかった。やっぱりこの時期はざるうどんが一番おいしい」

しかし、店側は、ある不安を口にします。

(松矢哲男店長)
「小麦粉全般上がっている」

うどん作りに欠かせない小麦粉。

製粉大手各社は、あさってから業務用小麦粉を値上げすると発表しました。

輸送費や人件費などのコスト上昇を背景にうどんに使用する小麦粉は、3%ほど引き上げられます。

(松矢哲男店長)
「原価というものが上がるわけで売値を上げたくない気持ちはある」

さらに店を悩ませているのが、うどんの原料となるオーストラリア産小麦の生産状況です。

中東情勢の緊迫化による原油価格の高騰で、燃料や肥料が値上がりし農家が生産を縮小。

さらに、雨が少なかったため、小麦の収穫量が大幅に減る見通しだということです。

この影響で業務用小麦粉は、あさっての値上げに加え、半年後にはさらに7.5%ほど仕入れ価格がアップすると予想されています。

(松矢哲男店長)
「他の食材でカバーできるところはカバーしてメニューを工夫するとか何とか値段を抑えられたらいいなと思う」

店では、コスト削減の努力を重ね、なんとか値上げを避けたいと言います。

(松矢哲男店長)
「やっぱりお客様に値上げをして迷惑をかけるのが一番心配な点。それはなるべく避けていきたいなと思う」

小麦粉の価格の行方に気をもむ状況が続きそうです。