新茶のシーズン！ということで、今回は意外と知らないお茶の世界を深掘り。みなさん、「煎茶」と「玉露」の違いをご存じですか？

値段が違うだけ…ではない！煎茶と玉露の違い、ヒントは日光

山形純菜キャスター：
お茶といっても、本当にいろいろな種類があります。皆さん、「緑茶」と「烏龍茶」と「紅茶」の違いはご存じでしょうか？

静岡県のお茶専門店「小野園」によると、これらの原料はすべて同じ「チャノキ」の葉ですが、発酵の度合いが違うということです。

▼緑茶は不発酵茶で、摘んでからすぐに蒸したり煎ったりします。
▼烏龍茶は半発酵茶ということで、短時間発酵させて途中でやめます。
▼紅茶は発酵茶で、完全に発酵させています。

原料が同じでも、見た目も味わいも香りも、まったく変わってきますよね。

では、「煎茶」と「玉露」の違いは説明できますか？街の方に聞きました。

30代
「焙煎具合が違う？茶葉を摘む順番が違う？」

20代
「玉露は茶柱みたいにお茶っ葉が浮いてそう」

20代
「煎茶はお茶の名前、玉露って陶器の器なんですよね？」

どれも違います。農水省資料によると、煎茶と玉露の違いは栽培方法だということです。

▼煎茶は、しっかりと日を当てて育てます。一方で▼玉露は、新芽が2～3枚開き始めたころ20日間ほど覆い、日光を遮り育てたお茶です。日光に当たらないことでカテキンの生成が抑えられるため、渋みが少なく旨みが豊富なお茶ができるといいます。

手間もかかるということで、玉露のほうが少し高いイメージがありますよね。

演出家　宮本亞門さん：
煎茶と玉露は、値段が違うだけかと思っていました。