能登の牧場「震災から新たな一歩」

2024年の能登半島地震で取引先を失い、丹精込めて育てた牛乳を廃棄せざるを得なくなっていた、石川県能登町の牧場が、仲間たちの力を受け、新商品の開発にこぎつけました。

奥能登の広々とした山あいで牧場を経営する寺西喜久次さん74歳。

13ヘクタールの広大な牧場で、6頭のジャージー牛をほとんど青草だけで育てています。

牧草由来のさっぱりとした味わいにこだわり、牧場では他の牛乳と混ぜ合わせて個性が消えてしまわないよう、自前で販路を開拓してきました。

◇寺西牧場・寺西喜久次さん…「全部自己責任になるし、厳しいが、せっかくジャージーを飼ったら、ジャージーを差別化を貫かなくてはならないので、団体に入れると、タンクローリーがきて一緒に混ぜるので、それをやるとジャージーをやっている意味がない」