野菜の値上がりが続く中、冷蔵庫の「保存技術」が進化しています。「いかに無駄なく使い切るか」が、家計防衛のカギとなりそうです。

客
「高いよ、トマトなんか特に高い。トマトは（料理に）使えない」

地元に愛され70年の老舗青果店。家計を直撃する野菜が値上がりしています。

こちらでは現在、トマトの価格は1個199円ですが、一時300円まで高騰しました。たまねぎは平年よりも120円ほど値上がりしているといいます。

八百新　保屋野公子さん
「（たまねぎは）全然値段も下がらないし、大きいのがないみたいで全体的に小さめ」

農林水産省が発表した最新の野菜の小売価格調査では、▼たまねぎは平年より59％、▼トマトは36％、▼にんじんは26％、値上がりしています。

去年の夏の猛暑や雨の少なさの影響で、出荷量が減ったことなどが値上がりに繋がりました。

女性
「冷凍庫には、葉物でも何でも入れていますよ。ほうれん草とかネギ」

価格高騰をうけ、野菜をより長持ちさせる最新の冷蔵庫がきょう発表されました。

シャープ 国内キッチン事業　池上教久 事業部長
「食品価格の高騰です。野菜を無駄にせず、最後まで食べきりたいという意識が、ますます高まっている」

強化されたのが野菜室です。密閉構造を改良したことで、鮮度を保つ力は従来の2倍に向上。野菜の鮮度を14日間保てるといいます。

“更に長持ち”させるための「冷凍技術」も…

記者
「こちら、キャベツを冷凍したものですが、ご覧のとおり野菜同士がくっついていません」

今までは冷凍すると野菜同士がくっついてしまいがちでしたが、急速冷凍が進化したため、調理がし易くなりました。

さらに生成AIが野菜の長期保存をサポートします。

シャープ 国内キッチン事業　永田康人 副事業部長
「業界全体でも、より冷凍に付加価値というところで、色んな機能を搭載するというトレンドはあるのかなと」

高くなった野菜。“無駄なく使い切りたい”というニーズを背景に、冷凍技術の強化に各社が力を入れています。

三菱電機は、これまでより低いマイナス25℃の冷気で野菜を芯まで凍らせ、手で簡単に砕ける冷蔵庫を展開しています。

野菜価格の高止まりが続く中、保存技術の進化が家計を支える新たな武器となりそうです。