大豆ミートなどを拡大している代替食品の市場で、今注目されているのが「代替シーフード」です。
水産資源の枯渇が世界的な問題になっていますが、その課題解決に繋がるのでしょうか？代替シーフードの最前線を取材しました。

【コメンテーター】
入山章栄（早稲田大学ビジネススクール教授）